Boulettes de veau aux noisettes et coriandre

Hello hello ! Voila, la rentrée des classes est passée, la rentrée littéraire est mise en place (je t’en reparle bientôt, j’ai lu une pépite !), le salon du livre de Mouans Sartoux est fini (c’était super cooool !) et la Sorcière retrouve le chemin de ses alambics et de son chaudron ! Entre vite Voyageur, le sortilège du jour t’attend : des boulettes de veau aux noisettes et à la coriandre.

 

Soupe toute crue au concombre et à la menthe

Holà Voyageur ! Pour ce week-end de rentrée, je t’ai préparé un petit sortilège qui sent encore bon l’été et les vacances, histoire de ne pas se laisser abattre !

Poicamole !

Hello Voyageur !
Je me rends compte que ça fait déjà deux semaines que je t’ai montré mon chouette premier panier AMAP de l’année, et aucun des sortilèges qui lui ont fait la peau ! Voici donc une recette toute fraîche mettant en scène des petits pois tout frais, de la menthe et en guest, des avocats. On fait quoi avec tout ça ? Regarde !

Croquettes de poulet au citron vert et coriandre

Bonjour Chaton ! Ne vois pas ici de familiarité mal placée, mais il semble évident que tu es un chat puisque je t’ai fait des croquettes. Ah ah, la logique imparable du Donjon (logique non euclidienne certes, mais ne fais pas de mauvais esprit) a encore frappé !

Soupe au pistou 100% niçoise

Que faire à Nice quand il pleut au beau milieu du mois de juillet ? D’abord, en profiter (crois moi, une petite pluie et un ciel gris sont beaucoup moins pénibles que la canicule de l’été dernier), ensuite préparer une bonne soupe au pistou pour se réchauffer : un petit plat niçois aux légumes de l’arrière pays et au parfum ensoleillé de basilic. Je t’assure Voyageur qu’on ne regrette pas le soleil avec un bol de cette mixture magique !

Glace tromperie au fromage frais

Hello Voyageur ! Avant de te montrer une nouvelle recette, je profite des beaux jours qui arrivent pour publier à nouveau un des premiers sortilèges de glace du Chaudron, disparu du blog il y a quelques jours pour une raison inconnue...

Le Labneh – un fromage inattendu

Encore un petit sortilège libanais pour la route, Voyageur ? Enfin, deux sortilèges puisqu’il y a eu quelques réactions imprévues du côté du Chaudron pendant la réalisation de cette recette. Et après, promis, j’arrête de te gaver de mezzés. Enfin, jusqu’à la prochaine fois !

Le labneh est un mezzé traditionnel au Liban. Du reste, tu auras peut-être remarqué que les deux mots se ressemblent, et de fait ils ont la même étymologie et viennent du mot « laban » qui signifie blanc. Le blanc du fromage frais crémeux, et celui de la neige qui recouvre les montagnes du pays en hiver. C’est joli non ?

 

 

Naans coriandre-coco {et une variante : les cheese-naans}

Tu noteras, Voyageur avisé, que le Chaudron a l’air de se plaire au royaume des Indes ! Du reste, c’est avec une étonnante bonne volonté* qu’il a crachouillé ces naans tout dorés et parfumés pour accompagner le dal de lentilles et de courge de la dernière fois :

* En même temps, c’est pas lui qui s’est fatigué les biscotos à pétrir la pâte…

Soupe indienne à la courge et lentilles corail

Avant de se lancer dans les sortilèges festifs et pleins de défis dont les formules magiques griffonnées à la hâte sur des bouts de parchemin hantent l’Atelier, je me suis dit qu’une bonne petite soupe bien chaude et nourrissante serait l’idéal pour se donner de l’énergie. J’espère qu’elle te plaira Voyageur !

Fan de carottes ! {Velouté aux fanes de carottes et pois cassés}

Les températures baissent et le Chaudron passe, dans un sauvage cliquetis de manettes, en position « brouet de sorcière » (aux ingrédients verts et bizarroïdes de préférence) !

Ça fait pas mal de boucan dans le Donjon, et ça fait aussi une soupe très parfumée et réconfortante aux fanes de carottes :

Champignons farcis aux amandes

Prêt à te mettre aux spores, Voyageur ? C’est le défi du jour, à relever avec des champignons tout dorés remplis d’une farce croquante et fondante aux amandes :

 

 

Glace délicate pour Princesse {aux petits pois et à la menthe} et un petit bonus aux aubergines

Une petite douceur… salée, parce que le Chaudron-sorbetière n’avait pas encore fabriqué sa potion bizarroïde de l’année ! Sers-toi Voyageur :

 

Salade de pois chiches de l’apocalypse

L’apocalypse, rien de moins, c’est ce que j’ai cru voir par la fenêtre du Donjon ce matin à Nice : de la grêle, de la pluie, et un vent à déraciner les arbres, le mimosa et les palmiers secoués en tous sens… c’était vraiment stupéfiant ! Ce qui n’a pas empêché la chaleur torrible de ces derniers jours de revenir en force dans la matinée. C'est signe que les vacances approchent, et les occupants du Donjon commencent à ralentir le rythme… C’est le moment de lancer un sortilège tout simple, rapide et sans cuisson : une petite salade de pois chiches :

Un déjeuner au bord de la mer {rouleaux de sole sur tian provençal}

Le premier jour de l’été, le retour du soleil, la fête des troubadours, le solstice d’été… C’est fête au Donjon, et pour l’occasion le Chaudron a cliqueté, agité ses leviers en tous sens et crachoté un joli plat plein de couleurs et de légèreté :

Taboulé libanais tout vert

Bonjour mon lapin ! Tu me permettras cette familiarité pour une fois, Voyageur, mais aujourd’hui je vais te raconter une histoire horriblement romantique (le Chaudron est dégoûté) et en plus je t’ai ensorcelé une  fabuleuse salade d’herbes : toute fraiche, aromatique, vitaminée… le vrai taboulé libanais… ou presque !

Riz thaï infusé au thé indien, coco et coriandre

Prêt à partir pour l’Asie, Voyageur ? Hop, grimpe sur le tapis volant, voici le bol de riz que je t’ai promis la dernière fois :

Saumon très fondant en croûte d’herbes et de citron confit

Il faut que je te raconte la dernière découverte du Chaudron, Voyageur ! Mais pour commencer, tu vas goûter ce pavé de saumon extra-fondant et son chapeau croustillant aux herbes et au citron confit :

Salade elfique d’orange à la verveine

Lorsque le hobbit, le vieux mage et les treize nains atteignirent Fondcombe, le pain de voyage offert par la Sorcière n’était presque plus qu’un souvenir : il n’en restait qu’un petit morceau dur et sec qui collait aux dents… « Qu’en faire ? » se demandaient-ils, car pour un rogaton de pain d’épices, il n’en était pas moins un drôlement bon crouton…

Quesadilla dorée au saumon pour les aventurier

J’ai pensé à toi, Voyageur, et j’ai lancé un sortilège spécial « aventure » : rapide à préparer, plein de bonnes choses, et facile à grignoter… Le voici : des quesadillas au saumon, toutes dorées à l’extérieur, moelleuses et filantes à l’intérieur, agrémentées de légumes croquants émincés… Délicieuses à déguster avec les doigts !

Panzanella détournée avec des framboises dedans

Il était une fois une Sorcière qui croyait qu’elle n’aimait pas les framboises…

Il était une fois une Sorcière qui regardait avec effroi les associations sucrées-salées…

Il était une fois une Panzanella qui a tout changé :