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Hé patate ! {potatoes au four aux épices fumées}



Oui oui, c’est bien à toi que je cause ! Ne le prends pas mal, j’adore les patates, alors venant de moi c’est un compliment^^ Voici donc ce que le Chaudron a fait de la multitude de petites pommes de terre qui trainent un peu partout dans l’Atelier :



Ce sont de petites pommes de terre nouvelles à la peau très fine qu’il est inutile d’éplucher, elles sont bien fermes, et j’en ai eu de gros sachets dans tous les derniers paniers AMAP. Alors que l’hiver, entre les gratins dauphinois, les soupes moulinées, les pot-au-feu et autres potées, elles se volatilisent en moins de deux, je manque souvent d’idées pour les cuisiner l’été. Résultat : elles se rassemblent dans les recoins, sortent le jeu de belote dans le meilleur des cas, voire commencent à fomenter des mauvais coups (si tu en doutes c’est que tu ne les connais pas comme moi je les connais). Bref, j’ai refilé la patate chaude au Chaudron qui se la coulait douce depuis un moment, et il s’en est plutôt bien tiré !
L’idée c’était de faire de petites potatoes épicées et croustillantes au four (on évite les odeurs désagréable et persistantes de friture, et c’est moins écœurant). C’est une recette toute simple, j’ai même hésité à te la montrer mais il y a quand même une petite astuce à retenir : on mélange les pommes de terre nouvelles coupées en 4 à un peu d’huile, de sel et d’épices, et on ajoute de la farine, ça permet à l’enrobage d’adhérer mieux et de faire une sorte de panure croustillante, et les patates restent bien moelleuses. Mes premiers essais sans farine étaient clairement moins réussis,
Pour les épices j’ai choisi un tout petit peu de piment fort et du paprika fumé (ou pimentòn) qui donne un bon goût fumé, un peu comme si les pommes de terre avaient été préparées au barbecue, j’adore !   
   



Ce qu’il faut mettre dans le Chaudron 
(pour 2 aventuriers)
500g de petites pommes de terre nouvelles
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe rase de paprika fumé
2 pincées de piment fort
1 cuillère à café de sel fin
2 cuillères à soupe de farine 

  • Préchauffer le four à 200°C. 
  • Laver soigneusement les pommes de terre et gratter les taches sur la peau. Inutile de les éplucher. Les  sécher soigneusement dans un torchon et les couper en 4. 
  • Dans un saladier, mélanger les autres ingrédients, ajouter les quartiers de patate et bien mélanger pour les enrober. 
  • Étaler sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner pour environs 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Servir immédiatement avec une sauce au yaourt et aux herbes.
A manger avec les doigts bien sûr ;) Tu peux accompagner  les potatoes d’une sauce bien fraiche en mélangeant un yaourt nature, une cuillère à café de crème fraiche et quelques brins de persil et ciboulette ciselés. J’ai aussi une autre sauce très chouette à te montrer, mais ce sera dans un autre billet ;)
 

Panier AMAP été 2016



Salutations Voyageur ! Avant le prochain sortilège crachotté par le Chaudron je viens te montrer mon dernier panier AMAP. Tu as vu le premier de la saison en mai, il était très vert et assez peu garni encore. Là notre super maraîcher se rattrape avec un panier  très coloré, très varié et bien volumineux, tout est très frais et bien mûr, le top ! 



Crème de griottes #1



Hello Voyageur ! J’ai l’honneur de te présenter le premier épisode du feuilleton – sortilège de l’été : la crème de cerises griottes !


Pizza Nissa !


J’ai laissé passer quelques jours, pas trop le cœur à publier sur le blog ces derniers jours… J’avais un article tout prêt mais finalement je préfère te montrer une recette improvisée en l’honneur de ma belle ville aujourd’hui : une pizza pour l’apéro, pour partager un moment entre amis, pour profiter de la vie, et en forme de soleil bien sûr, parce que c’est ça Nice ! Et parce qu’on ne va pas se laisser emmerder hein !