Faire des merveilles avec les restes 2 {Croquettes de rizotto et roulés de bresaola}

Ca faisait longtemps que mon Chaudron caractériel n’avait pas fait des siennes mais là, je crois que les derniers sortilèges poignardés au mur du Donjon, avec leurs listes d’ingrédients longues comme le bras, leurs cuissons de 5 heures et leurs façonnages compliqués l’ont passablement indigné. Bref, le Chaudron fait grève, mais comme une Sorcière a plus d’un tour dans sa cape, je t’ai quand même ensorcelé une écuelle à l’italienne aussi simple que délicieuse :

Et pour clouer le bec une bonne fois au Chaudron (règle n° 1 : montrer qui commande dans le Donjon), voici deux sortilèges qui vont très bien ensemble, et même une astuce pour recycler le reste de rizotto que toi aussi, Voyageur, tu as immanquablement au fond de ta casserole*. Tu sais, la fameuse poignée qu’on rajoute après coup, alors qu’on vient de soigneusement peser la juste quantité par personne ?

Maintenant on a une bonne excuse, parce que les croquettes de rizotto, c’est une vraie gourmandise fondante et croustillante, et un repas préparé un quelques minutes (règle n° 2 : toujours faire des restes). Ca marche avec n'importe quelle recette de rizotto : celle-ci, ou celle-la... Ou celle que tu préfères !  Le deuxième sortilège qui les accompagne si bien n’est même pas une vraie recette, juste un petit bricolage très rapide et excellent de bresaola (des tranches de bœuf séché et fondantes) roulée au fromage frais, noix et raisins secs si on aime le sucré-salé. Avec une petite salade de mâche et de pousses d’épinards par exemple, c’est parfait !

 

* Je refuse de croire que je suis la seule goinfre qui prépare toujours un peu trop de riz, lentilles, pâtes etc.

 

 

Croquettes de reste de rizotto

reste de rizotto de la veille (environs 200 g)

1 œuf

5 brins de persil

50 g de chapelure

une pincée de sel et de poivre

• Mélanger le reste de rizotto bien froid à un œuf, le persil finement émincé, saler et poivrer à nouveau. Si la préparation est trop liquide, compléter avec un peu de chapelure.
• Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Former des boules de riz avec une cuillère à soupe, les passer dans la chapelure puis les déposer dans la poêle chaude en les écrasant légèrement.
• Laisser cuire 5 minutes de chaque côté et déposer sur du papier absorbant.

Roulés de bresaola

10 tranches de bresaola

50 g de fromage frais type Saint-Morêt

50 g de brousse

50 g de noix de pécan

50 g de raisins secs

• Hacher grossièrement les noix de pécan. Mélanger les deux fromages à la fourchette.
• Tartiner les tranches de bresaola de fromage frais. Les recouvrir de noix et/ou de raisins secs.
• Rouler bien serré, et déguster avec les doigts !

 

Et voila : simplissime, rapide, et bon ! si l’idée te plait, tu peux faire des croquettes avec un reste de lentilles corail aussi (tu sais, la fameuse poignée qu’on ajoute après coup etc.).