Pain de voyage du Hobbit {pain d'épices médiéval}


« Dans un trou vivait un Hobbit… » Et il se trouve que non loin de ce trou, derrière le marais de Lagrenouillère, s’élevait le Donjon d’une certaine Sorcière. Coïncidence, vraiment ? Nenni ! Laisse-moi te narrer la vérité à propos du livre le plus extraordinaire de tout les temps*
*Le Dragon de la tour-bibliothèque entr’ouvre un œil intrigué…*
 
« Nous n’avons que faire d’aventures. Ce ne sont que de vilaines choses, des sources d’ennuis et de désagréments ! Elles vous mettent en retard pour le dîner ! »
Ainsi parlait un certain hobbit que tu connais certainement, Voyageur. Contre toute attente, ce hobbit-là a pris la route, sauté quelques repas, arpenté en tous sens la Terre du Milieu et est devenu un Aventurier, un vrai. Ce que tout le monde croit, c’est qu’un vieux magicien et treize nains ont convaincu l’honorable Bilbo Saquet de les accompagner pour affronter un Dragon et récupérer leur trésor perdu. C’est ainsi que Tolkien a relaté l’histoire, et en a fait un merveilleux conte.
La vérité, c’est que Bilbo, en bon hobbit gourmand**, désirait ardemment goûter au pain de voyage que la Sorcière réservait exclusivement aux aventuriers de passage. Un pain-gâteau délicieux et nourrissant, riche en miel qui donne de l’énergie et en épices qui réchauffent même au cœur des Monts Brumeux. Un pain qui se garde longtemps pour les longues marches en terres isolées, et devient même meilleur après une bonne semaine, quand ses parfums se sont développés.
Plus le temps passait, plus Bilbo était curieux, au point que l’idée de goûter un petit bout de ce pain d’épices mystérieux le réveillait la nuit (il en profitait pour se faire un en-cas de minuit roboratif, mais là n’est pas la question). Si bien que la décision s’imposa à lui en même temps que 13 nains pour le repas : lui aussi deviendrait un Voyageur, et lui aussi aurait droit aux rations de voyage ensorcelées…

* Ah, c’est si évident que j’adore ce bouquin ?
** N'ayons pas peur des pléonasmes...
 

La formule secrète pour aventuriers
250 g de miel parfumé (de lavande par exemple)
50 g de sucre
10 cl de lait
10 cl d’eau
1 cuillère à soupe de rhum
3 gouttes d’huile essentielle d’orange
3 gouttes d’huile essentielle d’anis
100 g de farine de seigle + 150 g de farine de blé complète
50 g de poudre d’amandes complètes

1 cuillère à café bombée de mélange pour pain d’épices
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de levure chimique
2 grosses pincées de sel
  • Mélanger le miel avec le sucre dans un bol en verre. Verser dessus l’eau bouillante et le lait et faire chauffer au bain-marie pour obtenir un mélange liquide. Retirer du feu, ajouter les huiles essentielles, le rhum et bien remuer.
  • Mélanger les farines, la poudre d’amande, le bicarbonate et la levure, le sel et les épices dans un saladier. Verser la préparation au miel et mélanger une bonne minute avec une cuillère en bois.
  • Verser la préparation dans un moule beurré et laisser reposer une heure à température ambiante. Préchauffer le four à 160°C.
  • Enfourner pour 1h15, couvrir d’une feuille d’aluminium si le gâteau brunit trop vite.

Notes aux Sorciers :
La recette vient à peu de choses près du très bon livre Gastronomie du Moyen-âge de Josy Marty-Dufaut, un vraie bible de la cuisine médiévale avec des recette accessibles.
Ni beurre ni œufs dans la recette traditionnelle du pain d’épices, c’est pour ça qu’il se garde très bien plusieurs semaines.
J’ai utilisé du miel de lavande très parfumé, mais un bon miel de forêt ou de sapin serait très bien aussi.
Le mélange pour pain d’épices se trouve facilement tout prêt, et même en version bio comme le mien. Il est composé de cannelle, anis, girofle, cardamome et gingembre.
Attention à la cuisson qui doit être longue et à four pas trop chaud, pour que le gâteau gonfle joliment.


14 commentaires

  1. Doudou
    Oh, il est si beau et sa recette si joliment contée qu'à mon avis, il ne peut qu'être délicieux ; je m'en vais, par monts et par vaux, récolter les ingrédients nécessaires pour essayer ça ! :-)). Merci

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  2. vu que je suis la seule à en manger, un pain d'épice qui se garde plusieurs semaines m'intéresse...
    je devais aller au magasin bio de toute façon ce matin...

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  3. Preums observe le pain d'épices avec méfiance. Dans le Donjon lorsque quelque-chose à un nom du genre "Philtre d'oubli", "Bâton d'incinération", ou encore "Parchemin de confusion", il vaut mieux être prudent.
    Là un truc qui s'appelle "Pain de voyage", c'est un coup à se retrouver dans une dimension inconnue dès le 1er coup de quenottes planté dedans !

    A contrecoeur Preums se détourne de ce produit alléchant et le rajoute mentalement à sa liste des substances supposées mortellement dangereuses à l'ingurgitation. Comme les "clous de girofle", par exemple...

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  4. Comme Enat je suis toute seule à manger et à A-D-O-R-E-R le pain d'épices, alors s'il se garde longtemps et si j'en congèle un peu, je crois que je vais pouvoir me lancer ^^ Il est super beau !

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  5. Ce pain d'épices a l'air délicieux !!

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  6. il donne bien envie ! J'adore l'idée =P

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  7. Merci merci ! Vous pouvez y aller, celui-ci a tenu deux semaines et il était toujours bon, juste un peu plus dur. Sur la fin, on a coupé les dernières tranches très fines et on les a grillées, c'était extra !

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  8. Ton article est très joliment écrit et ce pain d'épices a l'air délicieux.
    Merci pour ce fabuleux voyage en Terre du Milieu :-)

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  9. Oh là là, elle a l'air terrible, cette recette... Surtout sans oeufs, donc beaucoup plus digeste pour moi, étrange créature sans estomac (vivant dans le marais de Lagrenouillère, on est bien d'accord !!!)
    Quant à ta version de la légende, je l'aime beaucoup (et j'ai la même carte peu ou prou ^^)

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  10. @ ArsinoeBen oui, j'ai pensé à toi en situant le Donjon près de Lagrenouillère ! Une grenouille céphalopode... tu m'inquiètes là^^
    @ BlablaYa Moi je rêverais de me promener dans la Terre du Milieu ! En attendant je me contente du jeu en ligne :)

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  11. Une jolie recette !
    Jeu en ligne ? Donc tu joues à LOTRO ??? oh oh ! Il se peut que nous ayions encore un hobby commun ;-)

    En ce qui concerne le Moyen-Age, depuis septembre, je fais régulièrement de l'archerie médiévale, dans une asso de médiévistes.

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  12. J'ai pas mal joué à LOTRO, une voleuse hobbit super sympa à jouer. Mais ça fait un moment que je ne me suis plus connectée, je m'en suis lassée même si le jeu est très beau...
    L'archerie, ça me plairait ça !

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  13. Ah c'est dommage, une voleuse hobbite, ça nous aiderait bien ^_^ (des fois que tu aies un peu de motivation, à l'occasion...).

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  14. Oh il faut absolument que j'essaye, je n'ai encore jamais réalisé de pain d'épice !

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