Courge spaghetti à la crème et au confit

Entre Voyageur, je vais te présenter une petite nouvelle de mon panier AMAP : la courge spaghetti. Ovoïde, toute jaune, et surtout, comme son nom l’indique, experte en déguisement… Note qu’elle bénéficie d’un gros bonus à la TroMperIe si on la sert avec une sauce crémeuse. La preuve ? Vois par toi-même :

On ne dirait pas comme ça mais cette drôle de courge est très facile à cuire : on la coupe en deux, on la pose sur la plaque du four chair en bas, et on enfourne pour 40 minutes à 180°C. Si on a un bon couteau (elle est assez dure à couper) c’est très simple.

Maintenant que je l’ai ensorcelée, je peux te confirmer qu’une fois cuite elle ressemble à s’y méprendre à des spaghettis ; onques le Chaudron ne vit pareille menterie (maintenant il est vexé de s’être fait avoir). En revanche on sent la différence à la première bouchée : les filaments sont plutôt croquants, même quand le légume est bien cuit, c’est une bonne surprise je trouve, la texture est très agréable et le gout subtil et végétal. Avec une sauce bien crémeuse et du confit de canard grillé, le contraste est parfait et délicieux, et le plat bien plus équilibré qu’avec des pâtes (après ça, c'est plutôt une bonne chose...).

Ce que le Chaudron a déguisé

(pour 4 personnes)

1 courge spaghetti

25 cl de crème fleurette

2 cuisses de confit de canard

50 g de reblochon

Sel, poivre

• Couper la courge en deux dans la longueur. Évider les graines à la cuillère, déposer les moitiés chair en bas sur la plaque du four et cuire 40 minutes à 180°C.
• Pendant ce temps, faire griller le confit dans une poêle en jetant la graisse rendue au fur et à mesure. Lorsque les cuisses sont bien grillées et croustillantes, les débarrasser, enlever la peau et les os et émietter la chair.
• Déglacer la poêle avec la crème et raclant les sucs au font avec une cuillère en bois, ajouter le fromage coupé en morceaux, poivrer beaucoup (si on aime) et saler un peu (le confit l’est déjà).
• Lorsque la courge est cuite, racler la pulpe avec une fourchette et là, magie : la chair se détache en filaments !
• Mélanger la sauce crémeuse à la chair de courge, ajouter les morceaux de confit et déguster aussitôt. Les restes se réchauffent très bien le lendemain 15 minutes au four.