Citrons confits au sel {Chasse aux citrons #3}

Finie la balade dans la Terre du Milieu, Voyageur : je te rappelle que le Donjon, envahi par les agrumes, est dans une situation critique ! Voici l’épisode 3 de l’opération « Liquidation des citrons » qui a ramené l’ordre dans le territoire annexé du Grenier : des citrons confits au sel.

Pas d’instruments de torture tels que le chalumeau ou la spatule coudée (la numéro 8, c’est la pire d’après l’Ensorceleur…) pour ce sortilège très simple : un bocal et un petit couteau pointu suffisent. Ah oui, il faut la recette aussi, bien sûr. Je te la donne ici, après l’avoir trouvée chez Requia. Dernier élément du sortilège : de la patience (3 semaines de macération), avant de pouvoir utiliser ce condiment.

 

Ce qu'il faut mettre dans le Chaudron

6 citrons bios non traités

7 grosses cuillères à soupe de gros sel gris

½ litre d’eau bouillie

1 cuillère à soupe de baies roses

• Laver et sécher les citrons. Pratiquer quatre incisions verticales autour de chaque fruit, en allant jusqu’au cœur mais sans couper jusqu’au bout de manière à ce qu’ils restent en un seul morceau.
• Farcir chaque incision de gros sel, environs une cuillère par citron.
• Les tasser au fond d’un bocal, saupoudrer du sel restant et des baies, recouvrir d’eau bouillante.
• Fermer le bocal et laisser macérer au moins trois semaines.

 

 

Et voila ! Rapide et simple !

Ce qui est marrant avec ce sortilège, c’est qu’avant de le lancer je n’avais jamais goûté de citrons confits. Première utilisation ce soir (seulement l’écorce, bien lavée à l’eau pour ôter le sel) : des truites farcies de lamelles fines de citrons confits et de brins de romarin, cuites au four. Pas d’autres idées pour le moment, mais si tu as des suggestions, je prends !