Manger avec les doigts... les nuggets à la cacahuète de ma poulette !

Ne fais pas ton elfe délicat, Voyageur, range ces couverts, tu peux manger avec les doigts aujourd’hui ! C’est un sortilège plutôt exceptionnel pour moi : je n’aime pas beaucoup les fritures, ni les menus du Clown Restaurant (oui, restaurant c’est pour la blague ^^)* et pourtant j’ai adoré ces nuggets ! À accompagner de fenouil braisé à l’orange, pour la bonne conscience (et parce que c’est super bon) :

Pour commencer, rendons à la Fée ce qui est à la Fée : l’idée n’est pas de moi mais de ma copine et future témoïne de mariage, qui, lorsqu’elle est venue passer quelques jours au donjon, a investit l’atelier et semble avoir juré de nous engraisser l’Ensorceleur et moi. Et comme elle cuisine des choses délicieuses… heureusement qu’on l’a chassée avant de ressembler à des barriques^^

Le sortilège est assez facile à lancer : dans la recette de ma Fée, il y a de la chapelure et des cacahuètes mixées. J’y ai ajouté quelques poudres de peRlimpImPin (ça t’étonne ?) pour relever le tout, la poudre de tandoori est parfaite pour ça. Tout ça donne une panure extra-croustillante (miam), épicée, mille fois meilleur que chez tu-sais-qui !

Pour trempouiller et s’en mettre encore plus plein les doigts, deux sauces : la mienne au yaourt, carvi et sarriette ; celle de la Fée est un mélange assez improbable de confiture d’abricot, sauce soja, vinaigres (et c’est quand même délicieux).

Ce que la Fée a mélangé

(pour 4 personnes)

500 g d’escalopes de poulet

100 g de cacahuètes

100 g de chapelure

2 œufs

1 cuillère à café de tandoori en poudre

• Mixer les cacahuètes, mélanger à la chapelure et au tandoori. Battre les œufs avec une pincée de sel.
• Couper le poulet en petits morceaux, les passer dans l’œuf battu puis les mettre dans un sac à congélation avec la panure, bien secouer.
• Faire cuire 10 minutes à la poêle dans un peu d’huile pas trop chaude. Les enlever quand ils sont dorés.

Notes aux sorciers :

Pour la cuisson, j’utilise de l’huile de tournesol. Pas besoin d’un bain de friture, une poêle suffit, et il ne faut pas chauffer trop fort, les arachides brûlent vite.

Les nuggets cuits se conservent très bien jusqu’au lendemain, il faut juste les réchauffer au four et ils restent bien croustillants.

Ce qu'il faut incanter pour les trempettes

Sauce blanche :

un yaourt nature crémeux

1 cuillère à café de graines de carvi

1 cuillère à café de sarriette

Sauce estrange :

2 cuillères à soupe de confiture d’abricot

1 cuillère à café de vinaire balsamique

1 cuillère à café de vinaigre de framboise

sel, sauce soja

• C’est très simple, il faut mélanger les ingrédients de chaque sauce, et voila ! Ah si, on peut rectifier l'assaisonnement selon ses goûts : ma sauce brune était moins sucrée que celle qu’avait fait la Fée car elle contenait plus de vinaigre.

Composants du fenouil braisé

4 gros bulbes de fenouil

1 orange non traitée

¼ de verre de vin blanc

½ cube de bouillon de légumes bio

sel, poivre

• Émincer le fenouil pas trop finement (environs 3 ou 4mm).
• Prélever des bâtonnets de zestes de l’orange et presser le jus.
• Faire chauffe dans une casserole une cuillère à soupe d’huile d’olive. Y verser le fenouil, les zestes et la moitié du jus de l’orange, le vin.
• Émietter et mélanger le cube de bouillon, saler et poivrer, et laisser mijoter à couvert et feu très doux 30 minutes.

* Et puis de toutes façons je n’aime pas les clowns, du tout, ils me font limite peur. Si tu as vu le téléfilm Il est revenu tu me comprends (moi j’ai réussi à le regarder jusqu’à la 25^ème minute, après 4 ou 5 tentatives, c'est mon record !).