Velours de chou-fleur au parmesan

Encore une potion fumante dans ton écuelle aujourd’hui Voyageur, très douce, très onctueuse, un peu verte pour faire Chaudronesque, et parfaite pour un soir d’hiver :


Les paniers de légume commencent à devenir plus monotones et austères à mesure que l’hiver approche : plus de légumes du soleil colorés et variés, à la place mon Gentil Maraîcher élève moult choux sous toutes leurs formes, je pense que j’ai eu droit à toute la famille : chou fleur, romanesco, brocoli, chou vert et rouge. Bref, un peu répétitif !
Ce qui tombe quand même drôlement bien, c’est que l’hiver c’est aussi la saison où on est content de poser ses mains autour d’un grand bol de soupe fumante et parfumée. Alors certes, la soupe c’est un peu la solution de facilité pour écouler les légumes, mais c’est aussi :
1 – une bonne façon de cuisiner le chou fleur autrement qu’en gratin à la béchamel (je t’en parlerai un de ces jours)
2 – une crème merveilleusement veloutée, relevée de parmesan qui file et d’un peu de crème pour encore plus de douceur. Avec quelques dés de bacon grillé, c’est le bonheur !
Ce qu’il faut réchauffer dans le Chaudron
1 chou-fleur blanc
1 brocoli
1 pomme de terre
1 cube de bouillon de légumes bio dans 1 litre d’eau
40 g de parmesan
2 cuillères à soupe de crème épaisse
sel, poivre
  • Éplucher la patate et la couper en huit. Découper les sommités du chou et du brocoli.
  • Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d’eau et émietter le cube de bouillon.
  • Cuire 45 minutes à couvert et à feu doux.
  • Pendant ce temps, râper le parmesan et faire griller les dés de bacon à la poêle à feu vif.
  • Mixer les légumes avec le bouillon au mixer plongeant, poivrer, saler très peu (le parmesan et le bouillon le sont déjà).
  • Répartir dans deux bols avec une cuillère de crème et une de parmesan dans chacun. Parsemer de bacon grillé.

5 commentaires

  1. Merci Mademoiselle ! Elle a eu du succès dans mon Donjon aussi !

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  2. Preums fait la moue.
    Aujourd'hui ce qu'il y a dans son écuelle est vaguement liquide, verdâtre, fumant et avec des choses non-identifiables qui flottent à la surface.
    Quelqu'un ou quelque-chose est encore allé puiser de l'eau des douves pour lui faire une mauvaise blague...

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  3. J'adore le mot "velour" dans le titre, ca donne une grande impression de douceur... Et oui au moins l'hiver nous incite à manger plus de légumes grâce aux bons potages et soupes, c'est bon pour la santé, alors profitons-en!

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  4. Jolie couleur, j'essaie de m'en souvenir pour l'année prochaine. Ici aussi on a eu toutes les variétés de choux... Pis c'est pas fini...

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