Granola salé du bûcheron {paprika fumé - sirop d’érable}

Une petite potion à base de flocons de céréales, ça faisait longtemps, hein ? Non ? Tu es sûr ? Allons, ne sois pas rabat-joie Voyageur, ce ne sera que le troisième sortilège de granola poignardé au mur du Donjon, et puis celui-ci est un peu particulier puisqu’il est… salé, eh oui ! Ça croque, c’est plein de graines, ça a un petit goût de paprika fumé et de sirop d’érable très « forêt canadienne », avec en prime un effet magique des plus utiles dont je te parlerai plus loin.

 

Bon, je crois qu’il est temps de te révéler la triste vérité sur la conception d’un sortilège made in Donjon :

L’Association d’Idée

…pas terrible, je sais. Et pourtant ça marche (presque toujours, mais ne va pas chipoter). Exemple :

Au moment de choisir parmi les fioles et sachets de poudre de perlimpinpin qui s’entassent sur les étagères de l’atelier quels composants serviraient de liant pour amalgamer les flocons, je me suis dit qu’un peu de sucré ferait plaisir à l’Ensorceleur qui prise grandement le sucré-salé. L’odeur rustique du paprika fumé et cette belle feuille d’érable séchée qui orne le Donjon m’ont fait penser aux forêts du Canada et aux bûcherons à gros bras, alors j’ai mis du sirop d’érable. Logique (donjonesque, certes).

Mais ne va pas croire que je fais n’importe quoi sous prétexte que ça fait joli / que ça sonne bien. Non non (quoi que…). Dans ce sortilège, le sirop d’érable apporte sa saveur boisée en harmonie avec le goût fumé sans trop sucrer le granola. Pour les céréales  je te conseille une base plutôt neutre de flocons d’avoine bons pour la santé, des flocons de sarrasin pour leur parfum, et des flocons de kamut très croquants.

 

 

Ce que le Chaudron a bûcheronné

200 g de flocons de céréales

(100 g sarrasin + 70 g avoine + 30 g kamut)

50 g d’amandes entières avec la peau

100 g de graines (lin, sésame, courge, tournesol)

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à café rase de sel fin

1 blanc d’œuf

40 g d’huile d’olive

20 g de sirop d’érable

60 g de tomme de montagne vieille

• Toaster les flocons sur la plaque du four 10 minutes à 160°C en surveillant régulièrement car ils peuvent brûler assez vite.
• Faire dorer les amandes à sec dans une poêle 5 minutes et les hacher grossièrement.
• Râper finement le fromage et le mélanger dans un grand bol au blanc d’œuf battu, au sirop d’érable et à l’huile d’olive. Ajouter le sel et le paprika et bien mêler.
• Verser les flocons, les amandes et les graines dans l’appareil au fromage en mélangeant à la fourchette.
• Étaler sur la plaque du four et faire dorer à 170°C pour 20 minutes environs. Laisser refroidir, casser en pépites, et conserver dans un bocal hermétique.

 

Notes aux Sorciers :

Pour le fromage, j’ai utilisé le dernier morceau de la très bonne tome de montagne de mon AMAP qui avait un peu séché, très pratique pour la râper facilement. Donc si tu as un vieux rogaton de fromage qui traîne, ne jette pas, voici son heure de gloire !

Combien de temps se conserve le granola ? Je dirais que si tu te poses la question c’est que le tien est probablement raté, mais bon, je ne veux pas être désagréable, alors disons que dans le Donjon il a tenu 3 jours dans un bocal fermé hermétiquement et il était comme au premier jour. Je pense que s'il en était resté, il aurait été encore bon plusieurs jours. 

Une autre version très différente du granola salé qui m’a donné envie de composer ma formule chez Green Me Up !

Et bien sûr, c’est un sortilège transformable à souhait, en variant les flocons de céréales, les graines, les oléagineux, les épices…

 

- L’effet magique bonus -

Le granola salé est excellent sur un bol de velouté de légumes, fait croquer les salades (testé sur une salade de chou blanc et fenouil très finement émincés : extra), donne du peps à de simples légumes cuits au four… Bref, ça a tout l’air de la solution parfaite pour faire ingurgiter des légumes aux petits lutins difficiles (et aux grands qui le sont parfois davantage^^).

 

 

 

Je profite de ce billet pour te recommander le site internet La cuisine des épices où j’ai débusqué ce merveilleux paprika fumé, ainsi que moult autres bonnes choses dont je te parlerai très bientôt. J’ai reçu mon colis trois jours après avoir passé la commande, tout était très soigneusement emballé et étiqueté, avec plusieurs sachets d’échantillons en cadeau, des conseils de conservation et des recettes, écrits à la main sur les étiquettes. C’est très agréable de sentir qu’il y a des vrais gens qui ont préparé mon colis en prenant la peine de rajouter leurs petites astuces, on est loin des traitements de commandes impersonnels fait par des machines. C’est humain et ça fait du bien ! Point essentiel bien sûr : les épices sont toutes excellentes et très fraîches.

Je rappelle, comme expliqué ici, que je ne publie aucuns billets sponsorisés, j’ai effectué chez La cuisine des épices une commande tout ce qu’il y a de plus ordinaire, j’ai été enchantée du résultat et je trouve qu’ils méritent bien un peu de réclame. Voila qui est fait !