Gnocchi de ricotta aux blettes presque niçois

Helloooo Voyageur ! Le donjon rouvre ses portes pour cet été et t’emmène directement en Italie : vacances en pension complète (si tu trouves que les oubliettes font une chambre acceptable), activités « modelage de pâte » comprise, et repas 4 étoiles, bref, le grand luxe ! 

Gnocchi crus, bientôt le grand plongeon !

Coulis exotique et gâteau très moelleux au chocolat

Il faut que je te montre le nouveau sortilège du Donjon, voyageur ! C’est une recette toute simple, juste 4 ingrédients qui vont merveilleusement bien ensemble, pleine de saveur et, sans fausse modestie (pas le genre de la maison) j’en suis très contente. Et elle était tellement bonne que j’ai même fait un gâteau au chocolat pour l’accompagner !

Dans la mélasse {de grenade}

Oyez oyez bonnes gens, nobles passants, manants et gueuses !

Nouvelle attraction dans le Donjon de la Sorcière (à droite après le marais aux grenouilles) : chaussez vos patins et venez patiner dans la mélasse ! Moult réjouissances et grand amusement vous y attendent !

* L’Envoûteur me dit qu’il n’a jamais entendu cette expression « patiner dans la mélasse », est-ce que je suis la seule à l’employer ?

La faim des haricots - Brokeback ragoût

La faim des haricots c’est un ragoût de haricots rouges à la joue de bœuf et à la tomate, avec une sauce veloutée un peu épicée. Le genre de plats qu’on se prépare entre gars sur un feu de camp dans une boîte de conserve, au fin fond des montagnes de Brokeback… ou alors dans une cocotte en fonte dont je t’ai parlé la dernière fois : moins de testostérone, moins gai, moins sexy, mais tellement plus simple...

Sirop de cacao pour napper un peu tout

Tu l’as vu sur le cheesecake praliné de la dernière fois, et peut-être même que c’est ce qui t’a le plus alléché dans les photos (la Sorcière gagne 1 point en « psychologie du gourmand ») ! Alors comme annoncé voici le sortilège du sirop de cacao que tu pourras même utiliser pour napper moult autres desserts :

Encore des nouilles ! {Gnocchi de potimarron et crème aux champignons et noix}

"Encore des nouilles !" Comme le livre paru sorti la semaine dernière aux éditions Les Echappés rassemblant les chroniques culinaires farfelues écrites par Pierre Desproges pour Cuisine et vins de France en 1984. Un vrai bijou d’humour caustique, d’intelligence, de provocation et de style flamboyant, du Desproges en somme, un petit livre extra que je te recommande t'ordonne de lire!

Et aussi : encore du potimarron ! Eh oui, la voila la nouvelle collection de sortilèges au potimarron millésime 2014. Le Chaudron est enchanté pour une fois* : transmuter de la citrouille, c’est quand même revenir à ses origines de chaudron de sorcière ! Cette potion là est une vraie recette réconfortante d’automne, avec sa sauce crémeuse et croquante et son parfum de sous bois :

* Est-ce inquiétant ? probablement ^^

Coulis et velouté vanillé de tomates rôties au four

Elles sont d’un rouge sanguinolent, et elles sont nombreuses, très nombreuses... Par chance, elles sont aussi plutôt faciles à attraper et le Chaudron n’en a fait qu’une bouchée ! Du coup tu auras deux sortilèges en un cette fois, Voyageur : un velouté de tomates tout doux à la vanille, et un coulis à mettre en pots. Il suffit d’assaisonner un peu différemment selon la manière dont on veut le déguster.

Faire des gnocchi de châtaigne {+ crème de Roquefort aux noisettes et figues}

Grande nouveauté dans le Donjon Voyageur, le Chaudron en est tout chamboulé : j’ai fait des pâtes.

Vraiment : j’ai FAIT des pâtes. Fraîches*. Pétries et façonnées de mes blanches mains (de farine), et même que c’était vite fait et suffisamment original pour contenter le Chaudron. Voici donc les gnocchi de châtaigne, nouveau sortilège de base de mon Donjon. Et comme dans un Grimoire il y a toujours la place pour une sauce pour pâtes, tu en trouveras une pleine de goût et de surprises qui s’accommode parfaitement avec les gnocchi !

* Tu serais aimable de prendre l’air épaté, Voyageur…

Courge spaghetti à la crème et au confit

Entre Voyageur, je vais te présenter une petite nouvelle de mon panier AMAP : la courge spaghetti. Ovoïde, toute jaune, et surtout, comme son nom l’indique, experte en déguisement… Note qu’elle bénéficie d’un gros bonus à la TroMperIe si on la sert avec une sauce crémeuse. La preuve ? Vois par toi-même :

Sirop de potimarron épicé

L’heure est grave Voyageur : les petits potimarrons qui se dandinaient avec insouciance dans un coin de l’atelier se volatilisent mystérieusement depuis quelques jours. On ne fait pas disparaître impunément les Précieux d’une Sorcière, je décidai alors de faire la lumière sur cette triste affaire, et vite…

Minuit, le lampadaire de la ruelle où le Donjon avait été téléporté projetait par la fenêtre sa lumière blafarde… Après avoir aligné les occupants du Donjon par ordre de taille, je les passai en revue :

Le Dragon de la tour ? non, trop massif pour pouvoir entrer dans l’atelier.

L’Ensorceleur ? hum, peu probable, sait où est son intérêt (= laisser la Sorcière s’occuper des questions de cuisine).

Preums ? pas assez de suite dans les idées, se serait déjà fait prendre.

Bref, mon enquête s’enlisait… Soudain, un éclair illumina l’atelier plongé dans des ténèbres douteuses, et l’indice manquant me sauta aux yeux : ce chemin de goutes oranges brillantes, menant droit jusqu’au Chaudron, qui affichait un air coupable des plus révélateurs…

 

Pesto magique au basilic et un joli dîner de Dryade

On dirait que le Chaudron se plaît en Italie : après la tomate et le parmesan, c’est le vert basilic qui a embaumé l’atelier du Donjon :

Pulpe fiction (la sauce sucrée aux oranges)

Comme promis, une cuillère de rayon de soleil pour réchauffer tes muffins :

Manger avec les doigts... les nuggets à la cacahuète de ma poulette !

Ne fais pas ton elfe délicat, Voyageur, range ces couverts, tu peux manger avec les doigts aujourd’hui ! C’est un sortilège plutôt exceptionnel pour moi : je n’aime pas beaucoup les fritures, ni les menus du Clown Restaurant (oui, restaurant c’est pour la blague ^^)* et pourtant j’ai adoré ces nuggets ! À accompagner de fenouil braisé à l’orange, pour la bonne conscience (et parce que c’est super bon) :

La sauce italienne chronophage (et délicieuse)

Voyageur, j’ai l’honneur de te présenter la meilleure des sauces tomates que j’ai goûtée ! Je ne te la présente pas comme une sauce bolognaise, je ne suis pas sûre de la formule officielle et homologuée par la M.U.G.* alors je l’ai baptisée du nom fort approprié de sauce italienne chronophage (quand on peut éviter une amende pour délit de lèse-appellation, hein…).

Gratin de crozets à la Tétragone mystèrieuse

Je ne t’ai pas abandonné Voyageur, mais le froid a tendance à engourdir mes doigts et mon Chaudron est du coup moins productif*… Pour me faire pardonner et remédier à ton air famélique, voici un petit plat bien chaud et rassasiant : 

* Excuse pitoyable vu les températures et le soleil exceptionnel à Nice en ce moment...

Pseudo Béchamel poids plume

Bonjour bonjour !

C’est une petite recette toute simple que le Chaudron a mitonné aujourd’hui, mais tellement utile qu’elle mérite bien ses quelques lignes de gloire : la sauce Béchamel... mais version Sorcière, c’est à dire joliment bidouillée et ensorcelée. Parce que la Béchamel classique,  c’est bien pratique, c’est vite fait, on a toujours les ingrédients sous la main... mais voyons les choses en face, le goût est plutôt fade et difficile à relever.

Donc je vous présente une version beaucoup plus savoureuse, facile à customiser, et bien allégée au passage. 

Béchamel poids plume

Chili très rapide

Il faut absolument que je vous raconte ce qui s’est passé dans le Chaudron aujourd’hui ! Ne me demandez pas de l’expliquer, moi-même je n’ai pas bien compris comment les choses se sont faites, mais entre la formule inscrite sur la page de mon grimoire et la potion expulsée toute fumante par le Chaudron, il y a eu comme qui dirait une différence considérable. Voici ce que j’ai obtenu : certes appétissant, mais point du tout ce qui était prévu...