Champignons farcis aux amandes

Prêt à te mettre aux spores, Voyageur ? C’est le défi du jour, à relever avec des champignons tout dorés remplis d’une farce croquante et fondante aux amandes :

 

 

C’est une petite recette toute simple qui m’a été inspirée par Nanie et ses champignons au beurre d’amande ; modifiée à la manière Chaudron : sans beurre mais avec du fromage frais qui relève subtilement le goût doux et un peu « beurré » des amandes et donne une farce qui se tient bien. Ajoute beaucoup de persil, ça va bien avec les champignons.

Le sortilège est vite lancé, et 5 champignons farcis par aventurier font bonne ripaille rassasiante, saine et sans passer la soirée en cuisine. La difficulté de ce sortilège est de ne pas se laisser émouvoir par les petits yeux attendrissants des champis… heureusement que les Sorcières sont impitoyables !

 

 

Ce qu’il faut mettre dans le Chaudron

10 champignons de Paris frais

75 g de fromage frais (type Carré Frais)

60 g d’amandes entières

10 g de persil

1 petit oignon

20 g de parmesan

Sel, poivre de Sichuan

• Enlever le pied et éplucher les champignons.
• Faire dorer les amandes dans un poêle sèche quelques minutes en surveillant. Les laisser refroidir puis les hacher grossièrement au mixer avec le persil et le petit oignon coupé en rondelles. Ne pas réduire en poudre trop fine, c’est plus agréable s’il reste quelques morceaux à mâcher.
• Mélanger au fromage, saler et poivrer, puis remplir les champignons de farce.
• Râper le parmesan et en saupoudrer les champignons.
• Enfourner à 200°C pour environs 20 minutes.

 

Et voila, rien de plus compliqué ! Si tu es d’un cœur trop tendre pour chasser les mignons petits champis dans les bois, tu les trouveras tout frais au marché… Pfff, les aventuriers, c’est plus ce que c’était…