Tourtelettes sauvages des fonds du frigo

Brrrrr, le FoNd du FriGo… contrée hostile… zone de non droit… où rôdent les restes du repas de la veille, des légumes oubliés revenus à l’état sauvage, voire des pots-de-quelque-chose tapis dans l’ombre… Lorsque la Sorcière prend son courage et les pans de sa cape à deux mains pour ramener l’ordre dans tout ce chaos, il en sort parfois miraculeusement des potions plus exquises que sauvages, comme ces petites tourtes au poulet, champignons et aubergine :

 

Mais comment naissent les tourtelettes sauvages ? J’avais un reste de poulet rôti un peu sec (et ce serait pire une fois réchauffé), une aubergine presque flétrie, un pot de cancoillotte à consommer au plus vite… Ca te fait rêver, hein Voyageur ? Sûrement autant que ça a emballé l’Ensorceleur quand je lui ai clamé depuis l’Atelier : « Ca te dis des tartelettes avec les vieux rogatons qui trainent dans le frigo ? » *

Laissant l’ensorceleur à son « Ouais ouais… » blasé (il faut reconnaitre qu’il est un cobaye confiant et bon public), j’ai expédié le tout dans le Chaudron avec un peu de crème fraîche épaisse et une larme de whisky pour faire une sauce délicieuse. C’était aussi l’occasion de tester une pâte brisée très croustillante et savoureuse au maïs et polenta.

* La Sorcière a l’art de présenter les choses.

 

 

Ce qu'il faut chasser

(pour 4 tourtelettes)

1 pâte brisée au maïs

1 blanc de poulet rôti

4 champignons de Paris frais

1 aubergine

1 petit oignon saucier

1 cuillère à soupe de whisky

1 cuillère à soupe bombée de crème épaisse

1 cuillère à soupe bombée de cancoillotte

sel, poivre, huile d’olive

• Hacher finement l’oignon et le faire suer dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu très doux.
• Découper l’aubergine et les champignons en petits cubes et les ajouter dans la poêle. Faire dorer 5 minutes en montant un peu le feu.
• Pendant ce temps, tailler le blanc de poulet en petits cubes, puis l’ajouter aux légumes.
• Verser le whisky, la crème et la cancoillotte, mélanger le tout et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Saler et poivrer (le fromage est déjà salé). Laisser tiédir.
• Étaler la pâte à tarte, découper 4 cercles et foncer les moules à tartelettes beurréfarinés. Découper le restant de pâte en fines bandes de 2 mm et tisser 4 « grilles » de 5 x 5 lanières. Couvrir les brins en attente d’utilisation d’un linge humide pour ne pas que la pâte devienne sèche et cassante.
• Remplir les fonds de tartelettes de farce, recouvrir avec les croisillons de pâte, et enfourner à 180°C pour 25 minutes.

 Et voila un nouveau sortilège à inscrire dans le grimoire ! Enfin, deux sortilèges en comptant la pâte brisée au maïs dont je te parlerai très bientôt (parce qu’elle est trop bonne)...