Le Labneh – un fromage inattendu

Encore un petit sortilège libanais pour la route, Voyageur ? Enfin, deux sortilèges puisqu’il y a eu quelques réactions imprévues du côté du Chaudron pendant la réalisation de cette recette. Et après, promis, j’arrête de te gaver de mezzés. Enfin, jusqu’à la prochaine fois !

Le labneh est un mezzé traditionnel au Liban. Du reste, tu auras peut-être remarqué que les deux mots se ressemblent, et de fait ils ont la même étymologie et viennent du mot « laban » qui signifie blanc. Le blanc du fromage frais crémeux, et celui de la neige qui recouvre les montagnes du pays en hiver. C’est joli non ?

 

 

Kibbe arass {boulettes de viande épicée au boulgour et pignons}

Je ne t’oublie pas Voyageur de mon cœur* mais la vie au Donjon est plutôt agitée en ce moment et j’ai peu de temps à consacrer à mon grimoire. Ca ne m’empêche pas de houspiller le Chaudron et de cuisiner de nouveaux sortilèges, et comme les mots doux ne nourrissent pas son aventurier, je t’ai mis de côté un petit plat libanais très savoureux : des kibbés arass (ou kibbé frits).

* Franchement, à quoi la Sorcière en est réduite pour se faire pardonner… Pitoyable !