Soupe indienne à la courge et lentilles corail

Avant de se lancer dans les sortilèges festifs et pleins de défis dont les formules magiques griffonnées à la hâte sur des bouts de parchemin hantent l’Atelier, je me suis dit qu’une bonne petite soupe bien chaude et nourrissante serait l’idéal pour se donner de l’énergie. J’espère qu’elle te plaira Voyageur !

Je ne te les montre pas à chaque fois pour ne pas te lasser, mais quand il fait froid, le Chaudron mijote des veloutés de légumes presque chaque week-end. Mon Ensorceleur aime ça, c’est un bon repas sain et rapide à réchauffer le soir en semaine (quand on rentre tard après nos cours de danse par exemple), et c’est bien pratique pour improviser à partir des légumes de mes paniers AMAP.

Cette fois, tout a commencé avec ce gros morceau de courge à la chair orange vif dans mon dernier panier et un bocal de lentilles corail sur une des étagères de l’atelier. Non seulement les couleurs sont assorties*  mais en plus les lentilles apportent de la consistance à la courge très aqueuse. Il n’y avait plus qu’à parfumer ces deux ingrédients au goût plutôt discrets, et comme les lentilles corail me font toujours penser aux dals indiens, notre petite soupe s’est retrouvée agrémentée d’un soupçon d’huile de coco, de coriandre fraîche, de curry en poudre et de graines de cumin grillées… C’est tout simple et ça fait voyager en quelques cuillerées !

* Argument culinairement discutable, je te l’accorde, mais tout à fait valable dans ce cas précis…

Ce qu'il faut mettre dans le Chaudron

(pour 6 aventuriers)

1 morceau de courge de 1kg

2 poireaux

3 branches de céleri

3 carottes

1 grosse pomme de terre

200 g de lentilles corail

2 cuillères à soupe d’huile de coco

2 cuillères à soupe de curry en poudre

1 cuillère à soupe de gaines de cumin

2 cuillères à soupe de crème fraîche

12 brins de coriandre fraiche

3 l d’eau et 2 cubes de bouillon de bœuf déshydraté

• Couper les poireaux en rondelles et les faire dorer dans une cocotte avec l’huile de coco. Préparer un bouillon avec 3 l d’eau et les cubes de bouillon déshydraté.
• Éplucher et couper en morceaux tous les légumes et les placer dans la cocotte. Réserver les lentilles, on les ajoutera plus tard.
• Couvrir de 2 litres de bouillon et faire cuire à feu doux 45 minutes.
• Ajouter alors le tiers des lentilles et laisser cuire 20 minutes de plus. Pendant ce temps, faire cuire le reste des lentilles dans le litre de bouillon restant 20 minutes et griller les graines de cumin dans une poêle sèche.
• Mixer finement la soupe de légumes en velouté puis ajouter les lentilles cuites égouttées.
• Saupoudrer de sel, de curry et de cumin, ciseler les feuilles de coriandre et ajouter 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse au moment de servir.

 

Pour accompagner cette soupe-dahl, des naans sont tout à fait appropriés. Je te parlerai de ceux qui sont sortis du Chaudron la prochaine fois !