Sucre à la clémentine de Nowell

Le parfum de l’hiver dans une cuillère de poudre enchantée, une recette très très simple, c’est le cadeau du Chaudron :

Je te l’accorde, Voyageur, c’est un peu tôt pour festoyer Noël. En revanche, c’est exactement le bon moment pour deux choses :

1 – se laisser envoûter par le parfum pétillant des clémentines, et l’emprisonner dans un bocal pour en profiter pendant plusieurs mois

2 – commencer à ensorceler ses petits cadeaux maison (en exploitant le point 1)

 

Pour accomplir cette pragmatique et héroïque Quête, faisons appel une fois de plus au secourable sieur Antoine Lavoisier : chimiste, agronome, économiste, juriste, météorologue, et j’en passe… Tellement voué à la science que, condamné à la guillotine par le tribunal révolutionnaire, il demanda un sursis pour… terminer une expérience ! *

En parlant d’expérience, voici celle qui a permis d’emprisonner le parfum des clémentines en exploitant la fameuse thèse d’Antoine : « Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ». Ou comment ne rien gaspiller du meilleur fruit de la saison et en faire un sucre à la clémentine très parfumé, merveilleux sur des crêpes par exemple…

Sucre à la clémentine

 

 

Ce qu'il faut alambiquer

Les écorces de 3 clémentines bios non traitées

150 g de sucre blond bio

• Avec un couteau bien affûté, enlever la partie blanche de l’écorce.
• Placer ces zestes sur la plaque dans le four et faire sécher à chaleur douce, environs 120°C, jusqu’à ce qu’ils soient cassants, sans trace d’humidité. Compter environs 1 heure.
• Broyer les zestes refroidis dans un mortier, puis mélanger au sucre.

Notes aux Sorciers :

On peut aussi, ce que j'ai fait, ajouter dans le bocal quelques zestes frais (sans la partie blanche) qui donnent un parfum encore plus frais mais rendent le sucre un peu humide.

Ce sucre fait un parfait petit cadeau, à offrir dans de petits bocaux ou des sachets en papier décoré...

La recette fonctionne aussi très bien avec des mandarines, leur zeste a un parfum plus vert, plus original, et absolument merveilleux !

 

* Sursis refusé par le président du Tribunal si tu veux tous savoir, sous prétexte que « La République n’a pas besoin de savants ni de chimistes ». Bah non, bien sûr ! (source Wikipedia)