Granola craquant potimarron - pomme - cannelle

Comme tu peux le constater, Voyageur, le Chaudron est en mode pumpkin cereal killer : après les tartelettes d’Halloween, il est passé au Granola en utilisant la crème de potimarron confite restant après la confection du sirop. Du coup, si j’étais toi, je retirerais bien vite cette cape orange, on ne sait jamais, tu pourrais finir en muffin…

Granola maison au potimarron et pomme séchée

The back of the return of the flocons de céréales ! Après les barres, le porridge et les flocons dans les pâtes à tarte ou pour faire croustiller les gratins, j’avais pris la bonne résolution de ne plus te harceler avec ça, Voyageur. Et puis bon, la malheureuse s’est mystérieusement évaporée dans les fumées du Chaudron lorsque je me suis aperçu que je ne t’avais pas encore fait goûter au granola… les céréales de petit déjeuner, tu les connais non ? Mais faites maison, c’est tellement meilleur (au goût et pour la santé) ! 

Pour faire un granola maison, on part d’une formule de base qu’on peut ensuite décliner très facilement en choisissant des ingrédients dans les différentes familles qui composent la recette. 

Les indispensables : des flocons de céréales bien sûr, de l’huile, un sucrant liquide (miel, sirop…), des fruits à coque. 

Les bonus : des graines, des épices, des fruits secs, du chocolat…. Bien sûr, toutes les catégories ne sont pas obligatoires, c’est toi qui choisis ta composition, et ça c’est fun !

Les possibilités sont innombrables, alors moult Granolas sont sortis du Chaudron, et je crois que je n’ai jamais fait deux fois le même. Voici un des essais qui nous a le plus emballés, mon Ensorceleur et moi :

sirop de potimarron + cannelle + pommes séchées

Un mélange doux et épicé, très parfumé, qui croustille grâce aux flocons de riz et d’avoine, aux noix de pécan, pistaches et graines de lin. Quelques cuillères dans un bol de lait, un yaourt nature, sur une compote de pommes maison… Ou à croquer en regardant les feuilles mortes danser dans les courants d’air !

 

Ce qu'il faut mettre dans le Chaudron :

250 g de flocons d’avoine et de riz

2 cuillères à soupe de graines de lin

100 g de fruits à coques (amandes, noix de pécan, pistaches)

100 g de fruits séchés (raisins et pommes)

40 g d’huile de tournesol vierge bio

70 g de miel

50 g de crème ou de sirop de potimarron

50 g de chocolat blanc haché

1 cuillère à café de cannelle

2 grosses pincées de sel

• Mélanger le miel, la crème ou le sirop de potimarron et l’huile dans un bol en verre et chauffer au bain marie pour rendre le tout liquide.
• Toaster les flocons sur la plaque du four 10 minutes à 160°C.
• Hacher grossièrement les fruits à coque et les faire dorer à sec dans une poêle.
•  Mélanger les flocons, les noix, le sel et la cannelle. Verser le tout dans le sirop chaud, ajouter le chocolat et mélanger à la fourchette.
• Étaler sur la plaque du four et faire dorer à 180°C environs 20 minutes, en surveillant de temps en temps, jusqu'à ce que le granola devienne tout doré.
• Laisser refroidir, casser en pépites, ajouter des fruits séchés et conserver dans un joli bocal.

Notes aux sorciers :

Pour obtenir de gros rochers, il faut tasser la préparation dans un plat avant de mettre au four, puis briser le tout en morceaux. Moi je l’ai laissé en petites pépites, plus pratique pour mélanger au yaourt…

On ajoute les fruits secs après la cuisson car ils brûleraient plus vite que le mélange de céréales, prendraient un goût amer et perdraient leurs propriétés bienfaisantes sur le corps.

La préparation se conserve très bien plusieurs jours dans un bocal hermétique, voire plus. Dans mon Donjon, « plusieurs » revient à « peu » de jours, parce qu’on le dévore très vite^^

Tu noteras au passage que j’ai réussi à caser dans une seule potion une bonne partie de mes composants de sortilège préférés, balaise hein ?^^ Ce qui ne m’empêche pas de tester d’autres mélanges, j’en ai justement un en projet qui devrait être assez fabuleux, je t’en reparlerai !