Quesadilla dorée au saumon pour les aventurier

J’ai pensé à toi, Voyageur, et j’ai lancé un sortilège spécial « aventure » : rapide à préparer, plein de bonnes choses, et facile à grignoter… Le voici : des quesadillas au saumon, toutes dorées à l’extérieur, moelleuses et filantes à l’intérieur, agrémentées de légumes croquants émincés… Délicieuses à déguster avec les doigts !

Ca, c’est exactement le genre de repas qu’on est bien content de trouver à l’auberge après une journée d’aventure ordinaire faite de crochetage (du coffre au trésor de la caverne), de roulades dans les fourrés (pour échapper au Troll propriétaire dudit coffre), de couture (pour raccommoder la cape déchirée dans les fourrés sus-cités)…

Ce qui est très appréciable avec le sortilège {quesadillas}, c’est qu’il fonctionne aussi parfaitement après une journée de travail ou une randonnée dans le froid. Très fort !

Composants des {Quesadillas}

 

Ce que le Chaudron a mitonné

(pour 4 quesadillas)

8 tortillas de maïs

200 g de saumon ou de truite saumonée

2 petits bulbes de fenouil

2 gros champignons de Paris

2 boules de mozzarella de bufflonne

4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 citron

quelques branches de coriandre

Sel, poivre

• Faire cuire le poisson à la poêle. Ôter les arrêtes et l’émietter en gros morceaux et l’arroser du jus du citron.
• Émincer le fenouil et les champignons bien fin, couper les boules de mozza en tranches. Rêper le zeste du citron et le mélanger à la crème.
• Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle. Y déposer une tortilla et baisser le feu. Tartiner d’une cuillère de crème, recouvrir d’un quart du poisson et des légumes, saler et poivrer. Répartir quelques tranches de mozzarella, et des feuilles de coriandre déchirées.
• Couvrir d’une seconde tortilla, faire glisser le tout dans une assiette, retourner la galette sur une autre assiette, et remettre dans la poêle pour faire dorer l’autre côté.
• Découper en quarts à l’aide d’une roulette à pizza et déguster chaud et croustillant.

Note aux Sorciers :

Le nom « quesadilla » vient de l’espagnol « queso » qui signifie « fromage ». On peut les garnir avec ce qu’on veut, l’essentiel étant bien sûr de conserver une base de fromage.

J'utilise de la truite saumonée, mon poisson préféré qui a un petit goût de noisette, mais ça irait aussi très bien avec du saumn, ou tout autre poisson.