Cookies craquants du sous-bois

Après des chaussons de faes très light et raisonnables, voici un petit goûter réconfortant et super croustillant :

Je te vois venir Voyageur : « les cookies c’est du déjà-vu, la Sorcière ne se fatigue pas beaucoup, le Chaudron a été victime d’un Envoûtement de répétition… » Crois moi, rien de tout ça ! Si pareille chose arrivait au Chaudron, tu t’en rendrais compte. Si pareille chose arrivait au Chaudron, tu t’en rendrais compte. Parce que ça devient vite énervant. Parce que ça devient vite énervant.

...

Pigé ?
Bien, et que je ne t’y reprenne pas, non mais !

Je t’accorde que je t’ai déjà parlé du sortilège « CoOkiEs », mais là il s’agit d’une version remaniée et tout aussi réjouissante : plus de flocons de céréales (tût tût tût, pas de commentaires !) dont une partie mixée grossièrement, pour des biscuits moins moelleux mais plus croustillants. Et pour plaire aux automnins*, ils sont parfumés à la noisette et au sirop d’érable qui leur donne le goût d’une chasse au trésor en forêt !

La différence de texture est vraiment intéressante : la version craquante (celle-ci donc) s’accorde mieux avec la saveur de la noisette, alors que je trouve que la texture moelleuse du premier sortilège cookies est parfaite pour le goût plus rond et doux du beurre de cacahuète.

Ce que le Chaudron a répété

100 g de farine complète

1 cuillère à café de bicarbonate

200 g de flocons d’avoine et de riz

90 g de beurre mou

70 g de purée de noisettes

70 g de purée d’amandes complète

1 œuf

100 g de sucre complet

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

½ cuillère à café de sel

50 g de chocolat noir

• Répartir les flocons de céréales sur la plaque du four et les faire torréfier 15 minuter à 160°C. Mixer grossièrement la moitié des flocons grillés.
• Battre les purées de noisettes et amandes, le sucre, le sirop d’érable et le beurre. Celui-ci doit être mou mais pas fondu (le sortir du réfrigérateur une heure avant de commencer le recette).
• Ajouter l’œuf et bien mélanger.
• Incorporer la farine mélangée au bicarbonate, puis les flocons de céréales et le chocolat coupé en gros morceaux.
• Faire de petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment car la pâte s’étale.
• Faire cuire 15 minutes à 180°C dans un four préchauffé. Les biscuits doivent être juste dorés. Les laisser tiédir sur leur feuille quelques minutes, puis les faire glisser sur une grille. Ainsi, ils seront bien croustillants à l’extérieur.

Notes aux sorciers :

Je mixe une partie des flocons pour que la pâte s’amalgame bien. Si on laisse tous les flocons en entier, elle risque de trop s’émietter. Il faut mixer grossièrement, ne pas réduire en farine, comme ça on conserve le côté croustillant des flocons.

Cela va sans dire** mais on peut bricoler la formule très facilement : purée d’amandes + amandes caramélisées, purée de cajou + noix de macadamia…

Si l’aiguière de thé qui accompagne les cookies (et les merveille) te tente, il s’agit de l’infusion des petits lutins (rooïbos fraise vanille) des Jardins de Gaïa, et elle est vraiment à tomber à la renverse (en plus d’avoir un p’tit nom parfait).

* Des faes de l’automne, assez peu fréquentables, donc toujours bienvenus dans le Donjon^^

** Les Sorcières enfoncent les portes ouvertes comme personne (pouvoir spécial de bas niveau)