Lait de poule cannelle & clémentine {avec du hygge dedans}

Il fait frais, et sombre, et il pleut… Un temps à se préparer un lait de poule tout chaud bien hygge pour tenir le choc ! Comment ça, « Bien quoi ? » Non non, je ne te cause pas chinois mais… danois, hé hé !

Le hygge, difficile à traduire, est un concept fondamental de la société danoise. C’est une sensation de bien-être, de confort, de sécurité avec ceux qu’on aime. Pense à de bons moments chaleureux en famille ou entre amis, à des occupations un peu régressives et conviviales comme ramasser des châtaignes, jouer aux petits chevaux ou faire des confitures. Ajoute forcément de bonnes choses à manger ou à boire, un feu de cheminée, des chaussettes en grosse laine… Ceci est très raccourci bien sûr (paye ton résumé de la philosophie de vie danoise en deux phrases^^), mais tu comprends le principe, sympa non ? 
Tout ça pour te parler de ce bon petit lait de poule, parfaitement hyggelig (adjectif dérivé de hygge, maintenant tu en sais autant que moi sur la grammaire danoise), surtout dégusté bien chaud, et enveloppé dans un gros et doux gilet, avec un bon roman à lire à la lueur des bougies (très mauvais pour les yeux de lire à la bougie, mais c’est à donf hyggelig, faut faire des choix dans la vie).

Traditionnellement le lait de poule est un mélange d’œuf, de lait chaud, de sucre et d’alcool fort ou de liqueur : on fouette juste le tout ensemble et c’est prêt. Comme je n’aime pas trop laisser l’œuf cru, j’ai préféré faire cuire le mélange œuf + sucre + lait à feu très doux, comme pour préparer une crème anglaise. L’avantage de la cuisson est que le lait de poule va épaissir légèrement (mois qu’une crème anglaise car la proportion d’œuf est inférieure), c’est bien onctueux et très gourmand ! Il suffit d’ajouter ensuite l’alcool si on aime, et de le parfumer comme on veut.

Dans ma potion il y a du zeste de clémentine râpé, de la cannelle et une larme de Grand-Marnier, je la trouve parfaite comme ça, et elle sent déjà Noël !

Ce qu'il faut mettre dans le Chaudron

(pour 2 aventurier)

50cl de lait

2 jaunes d’œufs extra frais

30g de sucre (intégral)

2 cuillères à soupe de Grand Marnier

1 pincée de cannelle

1 clémentine bio

• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de clémentine râpé finement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
• Pendant ce temps, faire chauffer le lait. Lorsqu’il est chaud mais pas bouillant, le verser sur les œufs en fouettant continuellement puis reverser le mélange dans la casserole. 
• Faire chauffer à feu très doux en mélangeant sans cesse environs 3 minutes pour que le mélange épaississe légèrement, mais sans faire bouillir. 
• Verser le lait de poule dans deux mugs, ajouter dans chacun une pincée de cannelle et une cuillère (ou plus) de Grand-Marnier. Déguster bien chaud !

Notes aux sorciers : 
Ajouter le Grand-Marnier à la fin pour ne pas que l’alcool s’évapore pendant la cuisson. Une version sans alcool est aussi excellente !
Pour la cuisson, sur le même principe que la crème anglaise, faire bien attention à ne pas faire bouillir la préparation pour ne pas que les protéines d’œuf coagulent et fassent des grumeaux.

Pour le roman, je te conseille le dernier de Jonathan Coe, Numéro 11, qui est un vrai régal avec ce qu’il faut de suspens et de personnages attachants, d’humour et de salopards qu’on se fait un plaisir de détester ;) Si tu préfères les polars, essaye Alexis Aubenque : Tout le monde te haïra et Aurore de sang (la suite), au top ! Et encore un, une comédie que j'ai adorée, l'Amérique des années 60 racontée par un gamin plein de gouaille : Félix Funicello et le miracle des nichons de Wally Lamb, hilarant, rafraichissant, et ce titre !^^
Pour l’ambiance, prends un canapé ou un fauteuil à bascule, des coussins, un plaid moelleux, et si tu peux te procurer une bonne tempête de neige dehors, c’est encore mieux ;)