Sirop de potimarron épicé

L’heure est grave Voyageur : les petits potimarrons qui se dandinaient avec insouciance dans un coin de l’atelier se volatilisent mystérieusement depuis quelques jours. On ne fait pas disparaître impunément les Précieux d’une Sorcière, je décidai alors de faire la lumière sur cette triste affaire, et vite…

Minuit, le lampadaire de la ruelle où le Donjon avait été téléporté projetait par la fenêtre sa lumière blafarde… Après avoir aligné les occupants du Donjon par ordre de taille, je les passai en revue :

Le Dragon de la tour ? non, trop massif pour pouvoir entrer dans l’atelier.

L’Ensorceleur ? hum, peu probable, sait où est son intérêt (= laisser la Sorcière s’occuper des questions de cuisine).

Preums ? pas assez de suite dans les idées, se serait déjà fait prendre.

Bref, mon enquête s’enlisait… Soudain, un éclair illumina l’atelier plongé dans des ténèbres douteuses, et l’indice manquant me sauta aux yeux : ce chemin de goutes oranges brillantes, menant droit jusqu’au Chaudron, qui affichait un air coupable des plus révélateurs…

 

Je sais bien ce que tu penses Voyageur : encore une lubie de Sorcière… Le truc avec les potimarrons, c’est que je suis trop sensible : j’en croise un, paf, je le trouve trop choupinou, et re-paf, je le ramène au Donjon pour qu’il rejoigne ses petits copains. Ils font joli dans l’atelier, ils se tiennent compagnie, et ils me donnent plein d’idées de sortilèges.

Une des premières que j’ai noté dans mes listes-de-choses-à-cuisiner, c’est le sirop de potimarron aux épices et à l’orange. J’y ai pensé le mois dernier après avoir préparé quelques pots de la meilleure confiture du monde (cf. l’Ensorceleur), parce que le potimarron, c’est délicieux et presque un tour de magie : plus on le cuisine sucré, plus le goût de châtaigne est marqué (j’adore la châtaigne, miam !). La préparation n’est pas compliquée, mais il faut prévoir du temps pour bien filtrer et obtenir un sirop fluide.

 

 

Les indices menant au Chaudron

100 g de purée de potimarron

35 cl d’eau

1 orange

200 g de sucre intégral

½ cuillère à café de cannelle

¼ cuillère à café de gingembre en poudre

3 étoile de badiane

3 capsules de cardamome

2 clous de girofle

• Couper le potimarron en tranches fines, les éplucher et mettre au four pour 20 minutes. Réduire en purée fine.
• Presser l’orange. Mixer ensemble la purée de potimarron, l’eau, le jus de l’orange et le sucre. Ajouter les épices.
• Mettre à cuire sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange réduise au tiers et devienne sirupeux, comme confit. Cela prend environs 10 minutes.
• Retirer les épices et mixer la préparation très finement, en ajoutant éventuellement un peu d’eau si elle est trop épaisse. Remettre à chauffer 2 minutes à feu doux. Passer le mélange à la passoire fine en pressant bien avec un pilon. On obtient le sirop.
• Récupérer la crème qui reste dans la passoire, elle ressemble un peu à de la crème de marrons bien épicée.

Avec ce sortilège, on obtient un sirop très parfumé, très onctueux, parfait pour arroser des crêpes par exemple, ou pour d’autres utilisations dont je te parlerai très bientôt (ça c’est du teasing, hein ?^^). Et comme rien ne se perd, on récupère aussi la purée qui reste dans la passoire après avoir filtré le sirop : une délicieuse crème de potimarron confit bien épicée, à tartiner, ou bien à utiliser dans quelque sortilège dont je te parlerai bientôt aussi (re-teasing, et paf ! Si avec ça tu ne reviens pas demain...).