[Livre] Délices d'Initié - Emmanuel Rubin

Une petite visite au Dragon gardien des grimoires Voyageur ? Ca fait longtemps et j’ai quelques trésors à te faire découvrir, dont un chouette essai sur la gastronomie. Allez, fais preuve de bravoure et grimpe cet escalier, et ne vas pas prétendre que cet effet d’annonce ne t’a pas laissé mort d’impatience (tu me vexerais…).

 

* Le Dragon de la tour coule un œil intéressé par la lucarne du grenier-bibliothèque. Tiens, la Sorcière ramène un nouveau pavé qu’il faudra caser tant bien que mal sur une des étagères déjà remplie à craquer de moult volumes. Le Dragon de la tour, ce n’est pas tellement le bouquin qui l’intéresse, non non. C’est plutôt quand l’Ensorceleur va se commencer à grommeler que « un de ces jours, ces étagères elles vont s’écrouler sous le poids de tout ces livres et nous tomber sur la tête ». *

 

 

Délices d'Initiés, Emmanuel Rubin et Aymeric Mantoux

Pas de recettes de cuisine dans ce livre, pas le moindre petit bout de miette à grignoter, et pourtant on n’y parle que de gastronomie !

Dès le titre, le ton est affiché : libre, percutant, vitaminé, iconoclaste sans être cassant, c’est rock n’roll et ça fait du bien ! Sous la forme d’un dictionnaire, recueil de notices à piocher au hasard comme des bonbons dans un sac, on découvre comment le petit monde de la bouffe est un reflet de la société des Hommes : politique, sociologie, littérature, histoire… tout cela influence notre manière de nous alimenter (et réciproquement), et ça ne date pas d’hier.

Une vraie mine d’informations salées et d’anecdotes croustillantes (miam !) abordant dans un joyeux désordre :

- des portraits de chefs comme Thierry Marx, Ferran Adria, Nigella Lawson, et non le moindre : Brillat-Savarin !

- l’origine d’expressions comme « ne pas être dans son assiette », « trainer des casseroles », « se mettre à table »… on se rend compte que la langue française est truffée (encore une tiens !) d’expressions se rapportant à la nourriture, révélateur^^

- la gastronomie dans l’Histoire, comme l’origine du bœuf Stroganoff, l’histoire de l’utilisation de la fourchette, le rapport ambivalent de Napoléon à la nourriture ;

- plein d’idées de films et de livres à découvrir : La grande cuisine, Cuisine et dépendances, L'aile ou la cuisse ;  les romans de Manuel Vàsquez Montalbàn…

- des analyses rigolotes et très documentées sur les cuisines étrangères : marocaine, anglaise, espagnole…

- Les rapports étroits entre la gastronomie et le pouvoir, que ce soit le pouvoir politique ou celui des critiques gastronomiques.

Au détour d’une page, on apprend que Nostradamus est aussi l’auteur d’un injustement méconnu Traité des fardements et des confitures, que Gordon Ramsay est « presqu’aussi méchant qu’Orangina rouge et [que] ses encouragements peuvent faire très peur », ou comment un anglais farceur a manqué se faire lyncher en prétendant vendre du cassoulet anglais (à la marmelade, à la sauce menthe…) dans le sud-ouest…  

Sur France Culture, l’émission « On ne parle pas la bouche pleine » de dimanche dernier était consacrée à une interview d’Emmanuel Rubin : Les agents d’influence de la gastronomie. A écouter en podcast, parce que l’auteur parle de son sujet avec une passion communicative !