Glace au yaourt de la Quête oubliée et clémentines confites

Ah, la glace au yaourt ! C’est en quelque sorte le Graal du Chaudron d’été (dit la Sorbetière), la Quête ultime maintes fois recommencée...

Voyageur, aujourd’hui est un grand jour pour le Chaudron car la Quête de la Glace au Yaourt est enfin accomplie ! Mais laisse moi te narrer l’aventure depuis son commencement :

Épisode 1 : il y a 8 ans, la Sorcière découvre chez un glacier une fabuleuse glace au yaourt crémeuse, sucrée mais pas trop, légèrement acidulée, bref, le top de la crème glacée : ensorcelante !

Épisode 2 : il y a 2 ans, la Sorcière se voit offrir par ses cobayes une sorbetière, et décide de créer sur le champ sa propre potion magique de glace au yaourt : simple (croit-elle), économique, pratique pour en avoir sous la main en cas d’envie subite (c’est-à-dire tous les quatre matins)… Tu noteras que dans le Donjon on ne doute de rien.

Épisode 3 : après moult tentatives obstinées et moyennement convaincantes – trop sucrée, trop acide (le jus de citron=regrettable idée), insipide, pas assez crémeuse – la Quête s’enlisait misérablement…

Et puis il y a quelques jours une illumination subite m’a relancée sur la trace de cette fameuse glace : la verveine (oui, encore, tu ferais bien de t’habituer^^). Attention, là il ne s’agit pas d’une glace à la verveine, son goût ne ressort pas, mais juste quelques feuilles infusées dans la crème  avec trois gouttes d’huile essentielle de citron pour lui apporter cette petite saveur acidulée très légère sans amertume ni acidité. De la crème fleurette (à 30% sinon ça ne marche pas) montée en chantilly pour un crémeux complètement décadent… Et hop, Quête « glace de mes rêves » bouclée !

Fn de l'histoire : Je n’ai pas retrouvé exactement le goût de celle du glacier mais je la trouve au moins aussi bonne. Surtout que… J’ai rapporté au Donjon des amandons d’abricots au parfum intense dénichés par hasard dans une boutique bio et des clémentines confites irrésistible… de quoi transformer une délicieuse glace au yaourt en petit miracle !

Les composants de la quête

4 yaourts nature crémeux (500 g)

20 cl de crème fleurette

40 g de sucre blond complet

2 cuillères à café de miel de citron

4 feuilles de verveine

3 gouttes d’huile essentielle de citron

2 clémentines confites

une quinzaine d’amandons d’abricot 

• Faire chauffer la crème avec les feuilles de verveine et le sucre et laisser refroidir au moins deux heures au frais.
• Ajouter l’huile essentielle et monter la crème en chantilly (si la chantilly ne devient pas très ferme, ce n’est pas grave, mais il faut quand même la fouetter un peu, ça lui apprendra).
• La mélanger délicatement aux yaourts et au miel.
• Concasser les amandons d’abricot, les dorer rapidement dans une poêle sèche, et couper les clémentines en petits dés.
• Mettre à turbiner 20 minutes, ajouter les fruits vers la fin de la minuterie, verser dans un bac en plastique, et faire prendre au moins une heure au congélateur.

  Edit : une autre glace au yaourt (ou plutôt au fromage blanc) faite par Hécate !