La tarte des abricots insomniaques (pistache et verveine)

Après les délicieuses salades berbères et les exceptionnelles pastillas de Marrakech (la pastilla... LA découverte papillesque du week-end, Miam ! Je t'en reparlerai), voici une tarte joyeusement colorée pour me faire pardonner ces derniers jours de disette :

Je préfère te prévenir tout de suite : le Donjon est depuis quelques jours le théâtre d’une invasion en règle ! Rien de grave par chance : un régiment d’abricots, bien alignés en ordre de bataille, a monté son camp de base au beau milieu de l’atelier. Une partie vient d’une contrée légendaire nommée AMAP ; l’autre s’est mise en marche depuis le jardin de mon éminente collègue Sylvie, qui m’a également envoyé un détachement de verveine assez énorme pour enflaconner des potions de sommeil pendant quelques lustres. Bien pratique pour calmer un peu les abricots surexcités* qui campent par ici !



Préparation - La tarte avant cuisson



Le chaudron et moi avons entrepris de contenir l’invasion grâce à quelque sortilège improvisé : une tarte (parce que j’adore faire la pâte^^) aux jolies couleurs comme un rayon de soleil ! Comme le hasard fait bien les choses, le goût de la verveine s’accorde délicieusement à celui de l’abricot, et il me restait justement, sur mon étagère à « Bonnes Choses Multi-usage » de jolies pistaches verte. Avec j’ai bricolé une crème toute douce et moelleuse, comme un petit matelas pour mes abricots agités. Si avec ça ils ne font pas de beaux rêves^^

 

 

Ce qu'il faut ordonner dans le Chaudron

1 pâte brisée (à la farine de kamut)

une douzaine d’abricots

quelques feuilles de verveine fraîche

pour la crème de pistache :

30 g de poudre d’amande

50 g de pistaches mondées natures

30 g de sucre

20 g de beurre

1 œuf

• Préparer la pâte brisée au moins 1 heure à l’avance (voire la veille). Après repos, l’étaler dans un moule beurréfariné et garder au réfrigérateur. Préchauffer le four à 200°C.
• Mixer les pistaches. Réserver une cuillère à soupe de poudre pour la décoration.
• Mélanger le beurre ramolli, le sucre et l’œuf. Ajouter les poudres d’amande et pistaches et bien mélanger.
• Piquer le fond de tarte, étaler la crème à la pistache, ranger par dessus en rosace les abricots en quartiers. Saupoudrer d’un voile de sucre et répartir de petites feuilles de verveine.
• Enfourner à 200°C pour 40 minutes.

Notes aux sorciers :

Cette fois ma pâte brisée était réalisée avec de la farine de kamut (2/3) et de la farine d’avoine (1/3). L’association des deux est très douce, presque crémeuse, parfaite pour un dessert (je n’ai d’ailleurs pas mis de sucre et c’était très bien).

La verveine donne un goût assez léger, il faut en mettre suffisamment. Comme ses feuilles sont dures et désagréables à manger, je déconseille d’en mettre dans la pâte.

* Ca se voit à leurs joues rouges…