La folle glace piquante tomate-basilic

D’inquiétants claquements métalliques retentissent du côté du Chaudron, une manette se lève lentement, des boulons rebondissent sur le sol pavé… Un souffle glacé balaie le Donjon telle une écharpe de brume… C’est ce qui se passe quand le Chaudron passe en mode « été » !

Entre donc Voyageur, et goûte ça avant que ça fonde : une glace piquante à la tomate.

Ce n’était pas prémédité mais je crois qu’une nouvelle tradition ensorcelées vient de s’instaurer dans le Donjon : comme l’année dernière avec la glace au fromage frais, la première potion glace à sortir du Chaudron-sorbetière est une glace salée ! Une merveille aux tomates et au basilic, relevée de Tabasco parce que le froid a tendance à atténuer les saveurs, avec du fromage frais pour apporter un peu de tenue et de douceur. Bon, j’ai encore fait peur à mes cobayes avec cette recette, mais l’Ensorceleur (qui est décidément très bon public) a adoré !

Ce que le Chaudron a refroidi

800 g de pulpe de tomate

75 g de Carré Frais

3 grandes feuilles de basilic

½ cuillère à café de Tabasco

1 cuillère à soupe de sucre

sel, poivre

• Faire chauffer à feu doux la pulpe de tomate. Saupoudrer de sucre pour corriger l’acidité, saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.
• Verser le Tabasco petit à petit, et goûter souvent pour ajuster (attention, c’est assez fort). Laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter le fromage frais et mixer la préparation. Laisser tiédir puis mettre au congélateur deux bonnes heures.
• Mettre à turbiner à la sorbetière 20 minutes, verser dans un bac et faire prendre au congélateur au moins deux heures.

Note aux Sorciers :

On peut soit utiliser des tomates fraîches (les peler et les épépiner comme dans la recette de tarte aux tomates) coupées en tout petits morceaux, soit de la pulpe de tomates en conserve. Dans ce cas je prends des tomates concassées au naturel (sans rien ajouté) et non du coulis que je trouve trop liquide.

Si la glace « tromperie » de l’année dernière avait laissé à mes cobayes quelques doutes sur la santé mentale de leur Sorcière, je crains, vu leurs mines dubitatives et effarées, que la première glace de cette année ne leur laisse plus beaucoup d’espoir à ce sujet^^

La prochaine fois je te montrerai les petits cookies au parmesan qui ont accompagné à merveille cette glace complètement folle.