Les biscuits à la cuillère

Comme promis hier, voici la recette des biscuits à la cuillère qui ont servi au tiramisù. Un sortilège simple, parfait à grignotter avec le thé, et bien utile pour réaliser d’autres formules.

Lorsque j’ai décidé d’envoûter un tiramisù pour Nowell, j’ai noté dans ma liste d’Objets de Quête (aussi appellée "liste de courses"), entre autres, une boite de biscuits à la cuillère. Bien sûr, c’est en rentrant au Donjon après les courses que j’ai découvert, dans ma boule cristal, une pantomime fort captivante nommée « Le meilleur pâtissier », au cours de laquelle des Sorciers confectionnaient des biscuits à la cuillère. L’évidence m’a alors frappée, telle une masse naine s’abattant sur une enclume : je devais moi aussi préparer mes biscuits maison !  Dans un grondement de tonnerre, J’ai choppé le Chaudron qui flemmardait au coin de l’âtre, quelques composants de sortilège, et voila !

 

 



Ce qu'il faut mettre dans le Chaudron

3 œufs

40 g de farine (T55 ou T65)

40 g de fécule de maïs

70 g de sucre blond bio

1 pincée de sel

20 g de sucre glace

• Tamiser la farine et la fécule ensemble.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
• Ajouter la farine et la fécule en pluie et bien les incorporer.
• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils deviennent bien mousseux, ajouter la seconde moitié du sucre et continuer à battre pour obtenir une meringue bien ferme et brillante.
• Mélanger délicatement la meringue au premier mélange, en travaillant avec une spatule pour ne pas casser les blancs. On obtient une pâte mousseuse assez épaisse, qu’il faut utiliser immédiatement.
• Dresser les biscuits à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères à soupe, saupoudrer de sucre glace, et enfourner à 180°C environs 15 minutes.

 

Bon, maintenant j’ai une boite de biscuits à la cuillère d’avance, mais maitenant que je sais les faire moi-même, que je me demande bien ce que je vais en faire…