Pâte à pizza à la polenta

Aujourd’hui, le Chaudron s’attaque à un sortilège de base qui sera bien utile pour des formules à venir : la pâte à pizza.

 

Mais comme c’est un Chaudron de Sorcière, tu te doutes bien qu’il y a quelque sorcellerie là-dessous et qu’il n’en a fait qu’à sa tête ! D’abord, laisse-moi t’expliquer, grâce à un petit schéma pour exemple, le mode de réflexion du Chaudron (prépare-toi, ça va très vite) (ce n’est qu’un Chaudron après tout) :

Pizza ==>  Italie ==> Polenta

D’après mon expérience, le Chaudron fonctionne beaucoup par association d’idée. Où alors il fait au pif. C’est bien possible remarque. Mais quand le résultat est une pâte à pizza croquante et moelleuse à la polenta, je me dis que le hasard fait drôlement bien les choses !

Ce qu'il faut associer dans le Chaudron

320 g de farine

80 g de polenta

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

7g de sel

20 g de levure fraîche

25 cl d’eau

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

• Mélanger l’eau tiède, la levure émiettée et le sucre. Laisser reposer dans un endroit chaud 15 minutes. Le mélange doit faire des bulles, signe que la levure est active.
• Mélanger la farine, la polenta et le sel. Verser le levain et pétrir vigoureusement 15 minutes.
• Ajouter l’huile et continuer à pétrir 5 minutes. La polenta fait que la pâte reste collante, ce n’est pas grave, on peut la mettre à lever comme ça, au moins 1 heure dans un endroit chaud.

Notes aux Sorciers :
Attention à la température de l’eau, trop chaude elle tuerait la levure. Si le mélange ne mousse pas au bout de 5 minutes, c’est que la levure est fichue.
La pâte colle pas mal et reste assez pénible à pétrir, elle ne devient pas très élastique : c’est dû à la présence de polenta. Cela ne l’empêche pas de lever, mais le résultat sera plus croquant que moelleux.

La prochaine fois, on parlera de ce qu’est devenue cette pâte. Un indice : c’est quelque chose de rond, plat, et ensorcelé par une dryade !